习惯决定健康全集

从蔬菜中摄取。维生素C存在于一切新鲜蔬菜中；绿色蔬菜和黄色蔬菜中都含有胡萝卜素。

    若不吃或很少吃蔬菜，就容易患高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、便秘、坏血病和癌症等疾病。因此，要经常吃蔬菜。

    蔬菜生吃

    新鲜的蔬菜在烹调时，其维生素、矿物质、各类生理活性物质以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的破坏，只有在生吃时，它们才能更有效地接触黏膜细胞，进而更好的发挥作用。

    生吃蔬菜中的营养物质不仅远远超过了熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合，起到积极的抗癌作用。萝卜缨、圆白菜、苦瓜、莴苣、洋葱、茼蒿、芹菜等均是十分适宜生吃的蔬菜。

    此外，由于蔬菜细胞之间结构疏松的特点，蔬菜的吸油性更强，生吃蔬菜，就可以更有效的控制油的食用量，同时也减少了糖、味精的调味品的摄入量。

    生吃蔬菜要注意的是，首先要挑选新鲜蔬菜，其次要清洗干净。

    圆白菜生吃

    1.圆白菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用。

    2.圆白菜富含叶酸，怀孕妇女、贫血患者应该多吃。

    3.新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请他帮忙。

    4.圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

    5.圆白菜富含维生素U，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变，导致更严重的疾病。