看这些小娃都猴急地围在外屋，车老板立刻嗷“今天都没你们份儿，吃没了明天咋整，都麻溜回家呆着去。”
小娃们也都是鬼精灵，一个个嬉p笑脸：“胖叔办事最敞亮，俺们这两天都跟着忙乎坏了，咋的也得赏点吃的啊。”
“这帮玩意还真会拍马p，行，都先上外边等着。”胖大大方方一挥手，小娃们就乐呵呵往外跑。
办喜事就图个热闹，不怕人多，要是人少了，反倒显得冷冷清清，在农村，一般都笑话这样的人家。
外屋的门就大敞四开，大锅里面的油已经翻开，油烟直接就放到外面，李二大厨掌勺，旁边十多个人跟着忙活。
胖家里过油的东西比较多，面板就放了好j个，都是搓豆梗的。这玩意是用白面炸成，不过和面的时候，直接把白糖揣在面里，另外还要活油面，炸出来之后，趁着热乎，外面再撒上一层白糖，然后直接端到外面，越冷越s脆，吃起来嘎嘎香。
胖也不顾大伙的劝说，跟着忙活，他主要是想学学手艺，反正啥事也不用他c心，闲着也难受。
一锅锅豆梗炸出来，外面小娃们就已经开吃。车老板不时嗷唠j嗓：“吃点就得了，拿它管饱得多少啊！”
然后就是炸丸，分成两样，一种是g炸丸，个头比较小；一种是四喜丸，关外叫狮头，一个盘里面放四个，个个都跟拳头一般大。
这四喜丸是老百姓喜闻乐见地一道菜，先炸后蒸，汤汁十足，所以吃起来滑而不腻，味道鲜美。据说在八国联军进北京的时候，慈禧太后逃，途经过一个地方，吃饭的时候就点了一道“四季丸”。
老百姓都狠她啊。背地里都说这样地老妖婆应该早点“完止”。于是就把这道四季丸改名叫四喜丸。以此来谐音“慈禧完止”地意思。所以老百姓吃起来也特别痛快。
锅台边上早就准备好半盆剁好地r馅。李二大厨往里面添加作料。另外还有j个fnv拿着馒头。往盆里搓馒头渣。
胖瞧着稀罕。忍不住凑上去：“这是啥意思。咱们这猪r有都是。不用馒头凑数。”
李二大厨大笑：“炸丸要是都用r。炸出来就是一个r蛋。不好吃。里面放点馒头渣、小米饭啥地。炸出来之后比较松软。你看那边地g炸小丸没有。里面还放了不少豆腐渣呢。”
豆腐渣就是磨豆腐剩下地渣。白花花地。前j年挨饿地时候。人也吃。不过这两年粮食够吃。豆腐渣都用来喂猪了。
胖挠挠脑袋。心里有点画魂：这个能好吃吗？
馅料调好，李二大厨拿着一把筷，就开始在盆里搅和。半盆r馅，被他搅得跟水似的，在盆里打旋。
“最少要搅五分钟，越搅越黏糊，炸完之后，里面才会凝成一团，讲究个软y，特别劲道。”李二大厨还不时给胖讲解两句，脸上红光满面，油汪汪的直闪光。
胖只能一个劲点头，民间地厨艺和正规的稍微有点差别，但是讲究也不少，最大的特点就是一个好吃就成。
锅里地油慢慢凉成五成热，李二厨师就开始拷丸，外面裹上一层j蛋糊，就下到锅里慢慢炸。因为四喜丸个大，所以不能着急，小火慢慢炸，最少得半拉点。
趁着这功夫，李二厨师又和j个副手忙着加工其它凉拼。盆里已经有拾掇好的猪小肠，脂肪肌r啥的都刮下去，只剩下一层薄薄的肠衣，j乎都透亮十分地。
原理跟灌血肠差不多，只不过里面的原料有差别，有的是j蛋肠，有的是剁好的r馅。胖算是长见识了：啥东西都能往里灌啊！
还有专门做签的，不用肠衣，用一张张g豆腐裹好r馅，方方正正号，上面先用重物压实，然后上锅蒸。切出来放到盘里面，外面是金h地g豆腐p，里面是香喷喷的馅料，在大饭店里，绝对吃不着这些，只有农村办事时候地土厨师，才会这些手艺。
四喜丸炸到八成熟就捞出来，明天再回一下油，然后就可以上锅蒸了。胖嘴馋，连忙张罗着留出来八个，一会先尝尝味。
农村办喜事，一般都要闹哄三天，头一天晚上，帮忙的以及后厨人员都要先吃一顿，一来试试厨师地手艺，二来犒劳一下，明天都卖卖力气，别偷j耍滑。
那时候来帮忙的都是g白活，没工钱，就是大伙热热闹闹凑一起吃点饭。胖本来就是好吃好喝，当然不能放过这个机会。
李二大厨在锅里留了八个大个丸，炸透之后，调好汤汁就上锅蒸。四喜丸地汤汁
究，一般都要
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