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猪骨汤煮好了，温宁先关了火，然后戴上手套将高压锅端了下来。
现在锅没有打开，骨汤在高压锅里面还会继续熟成，等会儿其他菜做好之后，打开盛出来，时间刚刚好，保证汤清味美。
汤做好了，温宁便动手将白菜卷蒸上。
这道菜做过许多次了，步骤温宁早已烂熟于心，所以做起来十分游刃有余。
蒸好了白菜卷，温宁又来准备做茄子煲。
先将微微泡过清水的茄条捞出沥干，用干淀粉和少许盐腌制片刻，然后入热油锅过油。
炸好茄子后，温宁又另起炒锅，烧热后，将葱姜蒜、小红椒、豆瓣酱等放入爆香后，再将事先准备好的肉末放进去一同煸炒。
炒至肉末微白后，温宁起手将炸好的茄子一同放进去，然后再加入盐、生抽等调味料翻炒均匀，这时候，淋上一层薄芡，就可以将茄子放入事先热好的砂锅里，小火焖制五分钟左右，便可出锅了。
出锅
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